Rolul Grasimilor

[CorinA]

Grasimea constituie unul dintre alimentele esentiale necesare organismului,fiind o sursa de energie.

In plante,grasimile sunt sintetizate din amidon,produs rezultat in urma fotosintezei.

Grasimile sunt introduse in organismul animalelor prin alimentatie,dar pot fi si sintetizate din zaharide.Organismul animal poate face depozite de grasimi rezerva.In cursul digestiei,organismul hidrolizeaza grasimile cu ajutorul unor enzime numite lipaze,la glicerina si acizi grasi.Lipazele se gasesc in saliva,in sucul gastric,in sucul pancreatic si intestinal si in alte organe(ficat).

De asemenea,contin lipaze si plantele(fitopaze),de obicei in seminte sau fructe.

O parte din acizii grasi,rezultati din digestia alimentelor,serveste la sinteza grasimilor si a fosfatidelor,iar alta parte este oxidata de dioxid de carbon si apa cu eliberare de energie.

Stiati ca...

Din totalul acizilor grasi care se gasesc in grasimile naturale,acizii oleic si palmitic apar in proportie mare (circa 10-50%,procente de masa).Acizii stearic,miristic,palmitoleic se gasesc in proportii mai mici,desi sunt raspanditi in multe grasimi.